Olgunlaşan erikler toplanarak yıkanır ve hereni adı verilen kazanlarda açık alanda yakılan ateş üzerinde kaynatılır posası ve suyu ayırılır.Tavalara alınan şıra halindeki suyu kaynatılarak yoğunlaştırılır koyu bir kıvama geldiğinde ateşten alınır soğutulur ve küplere,kavanozlara ve çeşitli kaplara doldurulur.kış mevsiminde kaşık kaşık kaplarından alınarak sulandırılır ve sofralarda yemek yanında soğukluk olarak tüketilir.